PALITOS DE QUESO

INGREDIENTES:

• 1 CUCHARADA COLMADA DE LEVADURA o 2 PANCITOS
• 50 cc DE LECHE
• 50 cc DE AGUA
• ¼ QUILO DE HARINA
• 125 GRAMOS DE MANTECA
• ½ CUCHARADITA DE SAL
• ½ CUCHARADITA COLMADA DE AZÚCAR
• 100 a150 GRAMOS DE QUESO RALLADO
• 1 HUEVO PARA PINTAR

MEZCLAR TODOS LOS INGRENTES, TOMAR LA MASA Y CORTAR DE 1 CM. DE ESPESOR, CORTAR TIRAS DE 1CM. POR 4CM.
PINCELAR Y PONER EN PLACA ENMANTECADA
SE PUEDEN TORNERNAR, DEJAR LEUDAR 30 MINUTOS
SALEN APROXIMADAMENTE 70, SE PUEDEN FEREZZAR

BIZCOCHUELO DE BASE FIRME

INGREDIENTES:

• 6 HUEVOS
• 200 GRAMOS DE AZÚCAR
• 200 GRAMOS DE HARINA
• 50 GRAMOS DE MAICENA
• 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
• VAINILLA

PREPARACIÓN:

EL ÉXITO DE UN BIZCOCHUELO ESTÁ EN EL BATIDO.

BATIMOS LAS CLARAS CON EL AZÚCAR HASTA FORMAR MERENGUE, AGREGAMOS LAS YEMAS Y SEGUIMOS BATIENDO. DESPUÉS CERINMOS LAS HARINAS Y LA AGREGAMOS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR EN FORMA ENVOLVENTE. ESTO LO PONEMOS EN TORTERA DE FONDO MOVIBLE FORRADA CON PAPEL Y LIGERAMENTE ENMANTECADOS LOS COSTADOS. VA A HORNO MODERADO HASTA QUE ESTÉ COCIDO. SE DEJA ENFRIAR UNOS MINUTOS Y SE DESMOLDA SOBRE REJILLA.

ALFAJORES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 4 CUCHARADAS DE CACAO
• 4 CUACHRADAS DE LECHE
• 125 GRAMOS DE MANTECA
• ¾ TAZAS DE AZÚCAR (150 GRAMOS)
• 1 YEMA DE HUEVO
• 1 HUEVO
• ½ CUACHADITA DE ESENCIA DE VANILLA
• 2 ¼ TAZA DE HARINA (270 GRAMOS)
• 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR

SE DISUELVE EL CACAO AL BAÑO MARIA CON LEHE Y SE DEJA ENFRIAR.
SE BATE LA MANTECA CON EL AZÚCAR HASTA QUE ESTÉ CREMOSA.
SE AGREGA LA YEMA Y EL HUEVO, BATIENDO BIEN, DESPUÉS DE AÑADIR CADA UNO.
SE AÑADE LA ESENCIA Y LA MEZCLA DE CACAO.
SE TAMIZAN JUNTOS LA HARINA Y EL POVLO DE HORNEAR Y SE AGREGAN A LA PRMERA PREPARACIÓN FORMANDO UNA MASA SUAVE.
SE VUELCA SOBRE LA TABLA ENHARINADA Y SE AMASA LIGERAMENTE. SE ESTIRA DE ½ CENTÍMETRO DE ESPESO Y SE CORTAN LAOS ALFAJORCITOS CON CORTAPASTA DE DIVERSAS FORMAS.
SE ACOMODAN EN PLACAS ENMANTECADAS Y SE CUECEN EN HORNO MODERADOD DE 12 A 15 MINUTOS.
UNA VEZ FRÍOS SE UNEN DE A DOS CON RELLENO DE MERENGUE DE 7 MINUTOS.