lunes, 14 de diciembre de 2009

NOS PREPARAMOS PARA TRABAJAR

  • NOS SUBIMOS BIEN LAS MANGAS Y NOS LAVAMOS LAS MANOS CON JABÓN
  • NOS PONEMOS EL DELANTAL
  • NOS PONEMOS EL GORRO
  • ELEGIMOS LA RECETA
  • JUNTAMOS LOS INGREDIENTES Y TODO LO QUE NECESITAMOS

PIZZA

INGREDIENTES:

1 KILO DE HARINA
60 GRAMOS DE LEVADURA
1/2 TAZA DE AGUA TIBIA
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
2 DE HARINA
150 GRAMOS DE MANTECA O ACEITE
1 CUCHARADA DE SAL
SALSA A GUSTO

PREPARACIÓN:

EN 1/2 TAZA DE AGUA TIBIA DISOLVEMOS LA LEADURA, AGREGAMOS UNA CUCHARADA DE AZÚCAR Y 2 DE HARINA. DEJAMOS CRECER ESA LEVADURA.
APARTE PONEMOS EN UN BOLS 1 KILO DE HARINA, 1 CUCHARADA DE SAL, HACEMEOS 1 HUECO EN EL CENTRO Y PONEMOS LA MANTECA BLANDA O E ACEITE. VOLCAMOS LA LEVADURA YA CRECIDA Y SUFICIENTE AGUA TIBIA PARA FORMAR UNA MASA TIERNA. lA AMASAMOS, LA GOLPEAMOS Y LA DEJAMOS CRECER.
DESPUÉS TOMAMOS LAS ASADERAS PARA PIZZA, LAS ACEITAMOS Y DIVIDIMOS LA MASA EN CUATRO ASADERAS DE MÁS O MENOS 30 CMS DE DIÁMETRO. PONEMOS LA MASA Y CUBRIMOS CON SALSA A GUSTO. LLEVAMOS A HORNO CALIENTE 15 A 20 MINUTOS.

ALFAJORES

1 TAZA DE AZÚCAR (325 GRAMOS)
2 TAZAS DE HARINA (400 GRAMOS)
1 TAZA DE MAICENA (300 GRAMOS)
200 GRAMOS DE MANTECA
1 CUCHARADITA DE ROYAL
3 HUEVOS
VAINILLA O RALLADURA DE 1 LIMÓN

PREPARACIÓN

BARIR LA MANTECA CON EL AZÚCAR A PUNTO DE POMADA. AGREGAR LOS HUEVOS 1 A 1. CERNIR LA HARINA, MAICENA Y ROYAL. INCORPORARLO A LA PREPARACIÓN ANTERIOR. PERFUMAR CON VAINILLA O LIMÓN. ARMAR EL BOLLO. SI ES NECESARIO SE LE PUEDE AGREGAR MAICENA (ESTO DEPENDE DEL TAMAÑO DE LOS HUEVOS). SE DEJA DESCANSAR UNOS 20 MINUTOS.
SE ESTIRA LA MASA DE ACUERDO AL DIÁMETRO DEL CORTANTE: ALFAJOR MÁS GRANDE, MÁS GRUESA LA MASA; ALFAJOR PEQUEÑO, MASA FINITA.
SE CORTA Y SE PONE EN PLACA LIGERAMENTE ENMANTECADA CON SUFICIENTE SEPARACIÓN ENTRE ELLOS. SE COCINA EN HORNO CALIENTE PERO QUE NO SE DOREN.
UNA VEZ FRÍOS SE RETIRAN DE LAS PLACAS Y SE ARMAN CON DULCE DE LECHE HACIÉNDOLOS RODAR POR COCO RALLADO.